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Lasagne sind breite Nudelplatten, der Begriff wird aber meistens für das aus Bologna stammende Gericht Lasagne pasticciate oder Lasagne alla casalinga verwendet.Es besteht aus mehreren abwechselnden Schichten von Nudelplatten, Ragù alla bolognese, Béchamelsauce, abschließend Parmesan und wird im Ofen überbacken.Das Wort lasagna (Plural lasagne) wird vom griechischen Wort lasanon für Nachttopf abgeleitet. Das Wort wurde später von den Römern als lasanum in der Bedeutung Kochtopf übernommen. Die Italiener verwendeten dann das Wort, um sich auf das Gefäß zu beziehen, in dem zubereitet wurde, was heute als Lasagne bekannt ist. Heute bezeichnet die Vokabel lasagna das Gericht selbst.Nach einer weniger verbreiteten Theorie soll es einen englischen Ursprung für das Gericht geben: Im Forme of Cury, einer Rezeptesammlung der Köche am Hofe von König Richard II von England aus dem 14. Jahrhundert, wird das Gericht loseyns, ausgesprochen lasan, beschrieben, das ebenfalls geschichtete und mit Käse überbackene Nudelplatten beinhaltet.